Lokaler och utrustning
Hur ska en livsmedelslokal och dess utrustning fungera?
Lokaler och utrustning behöver göra det möjligt att arbeta hygieniskt, hålla rent, undvika kontaminering och underhålla verksamheten över tid.
Områden att kontrollera
Välj den underfråga som bäst motsvarar lokalens eller utrustningens aktuella behov.
Material och inredning
Ytor och material behöver tåla användning och kunna hållas rena där det krävs.
Underhåll
Följ upp slitage och skador som kan försvåra rengöring eller medföra risk för kontamination.
Toaletter och handfat
Placering och funktion ska stödja god personlig hygien.
Ventilation
Luftflöden, kondens och föroreningar behöver hållas under kontroll.
Myndighetsvägledning
Finns en enda ritning som passar alla verksamheter?
Nej. Kontrollwiki beskriver att lokalens lämplighet behöver bedömas utifrån den faktiska verksamheten, arbetsflödena och riskerna.
Praktiskt exempel
Praktiska kontrollområden
Exempel på områden att följa upp i den egna verksamheten:
- Rengörbarhet
- Arbetsflöden
- Material
- Underhåll
- Handtvätt
- Ventilation
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Lokaler och utrustning
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud, Lokaler, Utrustning
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I, II och V
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Toaletter och handfat
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Handfat
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Ventilation
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Ventilation
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Relaterade guider
Grundförutsättningar
Se hur lokaler och utrustning ingår i det bredare grundarbetet.
Rengöring
Läs om rengöring och uppföljning av hygieniskt resultat.
Alla guider
Utforska fler ämnen i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar