Lokaler och utrustning
Hur ska en livsmedelslokal och dess utrustning fungera?
Lokaler och utrustning behöver göra det möjligt att arbeta hygieniskt, hålla rent, undvika kontaminering och underhålla verksamheten över tid.
Material och inredning
Ytor och material behöver tåla användning och kunna hållas rena där det krävs.
Underhåll
Slitage och skador får inte utvecklas till hygienrisker.
Toaletter och handfat
Placering och funktion ska stödja god personlig hygien.
Ventilation
Luftflöden, kondens och föroreningar behöver hållas under kontroll.
Finns en enda ritning som passar alla verksamheter?
Nej. Lokalen ska vara lämplig för den faktiska verksamheten. Kraven behöver bedömas utifrån vad som hanteras, hur arbetsflödena ser ut och vilka risker som finns.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Lokaler och utrustning.
Praktiska kontrollområden
RengörbarhetArbetsflödenMaterialUnderhållHandtvättVentilation