Material och inredning
Vilka krav gäller för ytor i lokaler där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas, med undantag av serveringslokaler och de lokaler som anges i kapitel III?
Ytor (även ytor på utrustning) i utrymmen där livsmedel hanteras och särskilt de ytor som kommer i kontakt med livsmedel skall hållas i gott skick och vara lätta att rengöra och, när det är nödvändigt, desinficera. Detta kräver användning av släta, tvättbara, korrosionsbeständiga och giftfria material, såvida inte livsmedelsföretagarna kan övertyga de behöriga myndigheterna om att andra material som används är lämpliga.
Krav enligt reglerna
Vilka krav gäller för ytor i lokaler där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas, med undantag av serveringslokaler och de lokaler som anges i kapitel III?
Ytor (även ytor på utrustning) i utrymmen där livsmedel hanteras och särskilt de ytor som kommer i kontakt med livsmedel skall hållas i gott skick och vara lätta att rengöra och, när det är nödvändigt, desinficera. Detta kräver användning av släta, tvättbara, korrosionsbeständiga och giftfria material, såvida inte livsmedelsföretagarna kan övertyga de behöriga myndigheterna om att andra material som används är lämpliga.
Myndighetsvägledning
Bedöm materialet där det ska användas
Kontrollwiki beskriver att företagaren behöver bedöma om materialet gör att lokalen kan hållas ren och i gott skick.
Samma material kan fungera olika väl beroende på hanteringen. En yta som är svår att rengöra kan vara olämplig vid beredning av oförpackade livsmedel men fungera i ett område där endast förpackade varor hanteras.
Verksamhetsberoende bedömning
Finns en universell lista över godkända material?
Nej. Kontrollwiki utgår från om ytan kan hållas ren och är lämplig för användningen, inte från en generell lista med materialnamn.
Exempel som spolbara ytor eller golvbrunn kan vara lämpliga i vissa delar av en verksamhet, men är inte generella krav.
Praktiskt exempel
Praktiskt exempel på egen kontroll
Följ upp om sprickor, skarvar eller slitage gör att en yta inte längre går att hålla ren. Det är ett exempel från Min Egenkontroll, inte en lista över materialkrav.
- Var används ytan?
- Hur rengörs den?
- Utsätts den för fukt, spill eller slitage?
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Lokaler och utrustning
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud, Lokaler, Utrustning
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I, II och V
Förordning (EG) nr 852/2004
Visa källdetaljer
- Källtyp
- rättsakt
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Skäl 14, Artikel 4, Artikel 5, Bilaga II kapitel IX punkt 5–7 och 9
- Rättslig hänvisning
- Ingen separat rättsreferens angiven i källmatrisen.
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Relaterade guider
Lokaler och utrustning
Se den bredare frågan om lokalens hygieniska funktion.
Underhåll
Läs om hur skador och slitage kan följas upp.
Grundförutsättningar
Se hur lokaler och utrustning passar in i det bredare grundarbetet.
Alla guider
Utforska fler frågor i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar