Underhåll
Vilket skick ska livsmedelslokaler och utrustning som kommer i kontakt med livsmedel hållas i?
Livsmedelslokaler skall hållas rena och i gott skick.
Krav enligt reglerna
Vilket skick ska livsmedelslokaler och utrustning som kommer i kontakt med livsmedel hållas i?
Alla föremål, tillbehör och all utrustning som kommer i kontakt med livsmedel skall b) ha en sådan konstruktion, bestå av sådana material och hållas i så gott skick att risken för kontaminering minimeras,
Myndighetsvägledning
Prioritera det som påverkar hygienen
Kontrollwiki beskriver att underhåll behöver bedömas utifrån om skador eller slitage kan göra rengöring svårare eller påverka livsmedelshygienen.
Underhåll är alltså inte samma sak som vanlig rengöring eller val av nytt material, även om frågorna kan hänga ihop.
Verksamhetsberoende bedömning
Vilka brister ska åtgärdas först?
Det beror på den hygieniska risken i den egna verksamheten. En skada nära öppen livsmedelshantering kan behöva prioriteras annorlunda än en motsvarande skada i ett utrymme utan sådan hantering.
Praktiskt exempel
Praktisk kontroll
Gör en enkel återkommande rond och notera brister, prioritet, ansvarig och planerad åtgärd. Det är Min Egenkontrolls rekommendation för uppföljning, inte ett föreskrivet dokumentformat.
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Lokaler och utrustning
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud, Lokaler, Utrustning
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I, II och V
Förordning (EG) nr 852/2004
Visa källdetaljer
- Källtyp
- rättsakt
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Skäl 14, Artikel 4, Artikel 5, Bilaga II kapitel IX punkt 5–7 och 9
- Rättslig hänvisning
- Ingen separat rättsreferens angiven i källmatrisen.
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Relaterade guider
Lokaler och utrustning
Se den bredare frågan om lokalens hygieniska funktion.
Material och inredning
Läs om hur ytors användning påverkar materialbedömningen.
Rengöring
Läs om den löpande rengöringen som underhållet ska möjliggöra.
Alla guider
Utforska fler frågor i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar