Ventilation
Vilka krav gäller för ventilation och luftflöde i livsmedelslokaler?
Det skall finnas ändamålsenlig och tillräcklig naturlig eller mekanisk ventilation. Mekaniskt luftflöde från ett förorenat område till ett rent område skall förhindras. Ventilationssystem skall vara konstruerade på ett sådant sätt att filter och andra delar som måste rengöras eller bytas ut är lättillgängliga.
Krav enligt reglerna
Vilka krav gäller för ventilation och luftflöde i livsmedelslokaler?
Det skall finnas ändamålsenlig och tillräcklig naturlig eller mekanisk ventilation. Mekaniskt luftflöde från ett förorenat område till ett rent område skall förhindras. Ventilationssystem skall vara konstruerade på ett sådant sätt att filter och andra delar som måste rengöras eller bytas ut är lättillgängliga.
Myndighetsvägledning
Bedöm ventilationen utifrån verksamheten
Kontrollwiki beskriver att ventilationens behov beror på den verksamhet som faktiskt bedrivs, till exempel fukt, värme, os eller annan påverkan från hanteringen.
Ventilationen behöver också kunna hållas ren och fungera så att luft inte förflyttar föroreningar till rena utrymmen.
Verksamhetsberoende bedömning
Finns ett generellt krav på en viss luftväxling?
Nej. Livsmedelslagstiftningen anger inte en generell luftväxlingshastighet som passar alla livsmedelsverksamheter.
Krav som kan följa av bygg- eller arbetsmiljöregler är separata från bedömningen enligt livsmedelslagstiftningen.
Praktiskt exempel
Praktisk kontroll
Notera återkommande kondens, os, lukt eller smutsiga filter och bedöm om det påverkar hanteringen. Det är ett exempel från Min Egenkontroll, inte en angiven ventilationskapacitet.
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Ventilation
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Ventilation
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I
Förordning (EG) nr 852/2004
Visa källdetaljer
- Källtyp
- rättsakt
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Skäl 14, Artikel 4, Artikel 5, Bilaga II kapitel IX punkt 5–7 och 9
- Rättslig hänvisning
- Ingen separat rättsreferens angiven i källmatrisen.
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Relaterade guider
Lokaler och utrustning
Se den bredare frågan om lokalens hygieniska funktion.
Rengöring
Läs om den löpande rengöringen av lokal och utrustning.
Alla guider
Utforska fler frågor i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar