Anpassad till verksamheten
Ett kök med stekbord och kokgrytor behöver mer ventilation än en enklare verksamhet.
Ventilation
Ventilation i livsmedelsverksamhet – vad behöver fungera?
Ventilationen ska vara tillräcklig för verksamheten och hjälpa till att motverka kondens, mögel, fettbeläggningar och luftflöden från orena till rena utrymmen.
Kontrollera kondens och os
Återkommande fukt, mögelprickar och fettbeläggningar kan visa att ventilationen inte fungerar tillräckligt bra.
Håll filter och ventiler rena
Ventilationsdelar behöver kunna rengöras så att de inte blir en källa till smuts.
Varför är luftflödet mellan rum viktigt?
Förorenad luft ska inte mekaniskt föras från orena utrymmen, som toaletter och diskrum, till rena utrymmen. Därför behöver luftflöden och tryckskillnader fungera ihop med lokalens planering.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Ventilation.
Tecken att följa upp
KondensOsMögelprickarFettbeläggningSmutsiga filterFel luftflöde