Hygien och daglig drift
Rutiner som behöver fungera varje dag
Välj en kort, källspårad guide för den rutin som verksamheten behöver förstå eller följa upp.
Välj en daglig rutin
Varje guide nedan avgränsar ett område och länkar vidare till ett mer detaljerat svar.
Myndighetsvägledning
Personlig hygien
Handtvätt, arbetskläder, handskar och rutiner vid symtom eller smitta.
Läs om personlig hygien
Se grundkrav, vägledning och praktiska kontrollfrågor.
Myndighetsvägledning
Rengöring
Vad som behöver rengöras, hur ofta och hur resultatet kan följas upp.
Läs om rengöring
Fördjupa dig i rengöring och uppföljning.
Myndighetsvägledning
Skadedjur
Förebygg problem, upptäck spår och agera när något hittas.
Läs om skadedjur
Se hur förebyggande och uppföljning kan avgränsas.
Myndighetsvägledning
Temperaturkontroll
Kylförvaring, mottagning, mätning och fungerande termometrar.
Läs om temperaturkontroll
Se hur temperaturer kan tas emot, mätas och följas upp.
Allergeninformation
Läs den separata guiden om information och rutiner kring allergener.
Läs om allergeninformation
Gå vidare till den avgränsade guiden.
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Personlig hygien
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud, Tips på kontroll
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel VIII
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Rengöring
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel I, II och V
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Skadedjursbekämpning
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel IX
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Temperatur
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikelhuvud
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel IX
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Fortsätt läsa
Digital egenkontroll
Dokumentera rutiner och utförda kontroller.
Avvikelser
Följ upp när en rutin inte fungerar.
Dokumentation
Se hur arbetet kan dokumenteras över tid.
Alla guider
Utforska fler ämnen i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar