Hoppa till innehållet
Min Egenkontroll
Kom igång

Personlig hygien

Vad krävs av den personliga hygienen i en livsmedelsverksamhet?

Personal som arbetar där livsmedel hanteras ska hålla hög personlig renlighet och bära lämpliga skyddskläder. Verksamheten behöver också kunna hindra att sjukdom eller symtom hos personal medför att livsmedel förorenas.

Så ska innehållet läsas

Krav beskriver vad reglerna anger. Myndighetsvägledning beskriver hur verksamheten kan bedöma och omsätta kraven. Praktiska exempel är Min Egenkontrolls förslag och måste anpassas till den egna verksamheten.

Krav enligt reglerna

Vilka grundkrav gäller?

Den som arbetar på en plats där livsmedel hanteras ska hålla hög personlig renlighet och bära lämpliga, rena och vid behov skyddande kläder.

Personal med sjukdom eller symtom som kan medföra risk att livsmedel förorenas ska inte hantera livsmedel på ett sätt som skapar en sådan risk.

Myndighetsvägledning

Hur kan verksamheten omsätta kraven?

Livsmedelsverkets vägledning lyfter att verksamheten behöver bedöma om den personliga hygienen fungerar och ge instruktioner som passar arbetsuppgifterna och riskerna i den egna hanteringen.

Rutinen behöver vara begriplig för personalen och göra det tydligt hur sjukdom eller symtom rapporteras och bedöms innan arbetet fortsätter.

Praktiskt exempel

Exempel på frågor i en enkel rutin

Följande frågor är ett praktiskt exempel från Min Egenkontroll, inte en fullständig obligatorisk checklista.

  • Vet personalen när och hur händerna ska tvättas?
  • Finns ett tydligt arbetssätt för rena arbets- och skyddskläder?
  • Vet personalen vem som ska informeras vid sjukdom eller symtom?
  • Kan ansvarig bedöma om arbetsuppgifter behöver stoppas eller anpassas?

Källa och faktakontroll

Källtyp
myndighetsvägledning
Faktagranskad
Kontrollerade avsnitt
Artikelhuvud, Tips på kontroll
Rättslig hänvisning
Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel VIII

Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Personlig hygien

Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.

Relaterade frågor

Rengöring

Läs hur rengöring och uppföljning hänger ihop.

När rutinen ska följas varje dag

Samla återkommande kontroller och avvikelser

Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.

Se hur appen fungerar