Handtvätt först
Handskar ersätter inte handtvätt. De kan vara ett komplement men behöver bytas mellan arbetsmoment när det finns risk för smittspridning.
Personlig hygien
Personlig hygien i livsmedelsverksamhet – vad behöver fungera?
Personlig hygien handlar om att minska risken att människor förorenar livsmedel. I praktiken behöver verksamheten ha fungerande rutiner för handtvätt, arbetskläder, handskar och hur personal ska agera vid symtom eller smitta.
Rena arbetskläder
Arbetskläder ska förvaras och användas så att de hålls rena och inte för med sig föroreningar till livsmedelshanteringen.
Rutiner vid smitta
Personal ska kunna rapportera symtom och åkommor som kan innebära risk för att livsmedel förorenas.
Vad behöver verksamheten tänka igenom?
Det ska finnas möjlighet till hygienisk handtvätt där den behövs. Livsmedelsverkets vägledning lyfter också rutiner för byte av engångshandskar, rena arbetskläder och hur misstänkt smitta hos personal ska hanteras. Exempel på sådant som behöver fångas upp är infekterade sår, hudinfektioner och diarré.
Källa: Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Personlig hygien. Vägledningen är inte bindande och ersätter inte bedömningen i det enskilda fallet.
Praktiska kontrollpunkter
HandtvättTvål och torkningArbetskläderHandskarSårMagsjuka