Muntligt går bra
Allergeninformationen kan lämnas muntligt, men det behöver vara tydligt för kunden att informationen finns att få.
Allergeninformation
Allergeninformation för restaurang och café – vad behöver gästen kunna få veta?
För livsmedel som inte är färdigförpackade ska information om de 14 allergena ämnen eller produktgrupperna kunna lämnas. Informationen får ges på olika sätt, men gästen måste förstå att den finns att få.
Skriftligt går bra
Informationen kan också finnas på skylt, i meny, i annat material eller digitalt.
Rutinen måste fungera
Personalen behöver kunna hitta rätt uppgifter och förstå hur frågor om allergener ska hanteras.
Hur kan informationen lämnas?
Livsmedelsverkets vägledning beskriver flera möjliga sätt: muntligt, genom anslag nära livsmedlet, i skriftligt material, genom en tydlig beteckning eller digitalt på till exempel en skärm, webbsida eller app. Om informationen lämnas först när kunden frågar behöver verksamheten tydligt upplysa om att den finns tillgänglig.
Källa: Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Obligatoriskt att informera om och Allergeninformation. Vägledningen är inte bindande och ersätter inte bedömningen i det enskilda fallet.
Praktiska delar i en rutin
14 allergengrupperReceptuppgifterPersonalkunskapSkylt eller menyMuntligt svarÄndrade ingredienser