Vad innebär spårbarhet för ett livsmedelsföretag?

KKrav enligt reglerna

Vad betyder spårbarhet ett steg bakåt och ett steg framåt?

Livsmedelsföretag ska kunna identifiera vem de har fått livsmedel, ingredienser eller andra berörda produkter från och vilka andra företag som har fått deras produkter. Företaget ska ha system och förfaranden som gör att uppgifterna kan lämnas till behörig myndighet på begäran.

KKrav enligt reglerna

Gäller kravet framåt när mat lämnas direkt till slutkonsumenten?

Nej. Kravet att kunna identifiera mottagaren framåt gäller de andra företag som har fått produkterna. Leverans till slutkonsument omfattas inte av kravet att identifiera ett mottagande företag.

KKrav enligt reglerna

Vilka uppgifter behöver kunna kopplas till en leverans?

Artikel 18 kräver att företaget kan identifiera leverantören och mottagande företag. Livsmedel som släpps eller sannolikt kommer att släppas ut på marknaden ska också vara lämpligt märkta eller identifierade för att underlätta spårbarheten. Artikeln anger inte en fullständig generell lista över vilka uppgifter som ska bevaras för varje leverans.

Som vägledning anger Kontrollwiki namn och adress för leverantörens och det mottagande livsmedelsföretagets anläggning, produkttyp och levererad mängd. När leveranser återkommer behöver leveransdatum eller motsvarande uppgift kunna skilja leveranserna åt. EU-kommissionens vägledning rekommenderar dessutom datum och, vid behov, tid för transaktionen eller leveransen. Särskilda produktregler kan kräva fler eller andra uppgifter.