Välj vara och period
Bestäm vilken produkt, råvara eller uppgift som ska verifieras och under vilken tidsperiod.
Kvantitativ spårbarhet
Vad är mängdbalans i livsmedelsspårbarheten?
En mängdbalans jämför hur mycket av en vara som kommit in med hur mycket som finns kvar, har kasserats eller har sålts vidare. Det kan användas för att verifiera att varuflöden och uppgifter om livsmedlet hänger ihop.
Samla mängderna
Utgå från ingående lager och inköp och jämför med utgående lager, svinn, kassationer och försäljning.
Förklara skillnader
En avvikelse i balansen behöver förstås. Recept, omvandling, svinn och lagerförändringar kan påverka resultatet.
Hur räknar man en enkel mängdbalans?
Grundidé: ingående lager + inköp jämförs med utgående lager + kassationer och svinn + försäljning.
Kvantitativ spårbarhet kan bland annat användas för att verifiera uppgifter om innehåll, ursprung eller andra påståenden. För sammansatta livsmedel kan recept och tillverkningsuppgifter behövas för att förstå hur råvarumängderna har använts.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Spårbarhet. Avsnitt: Kvantitativ spårbarhet och mängdbalans.
Vanliga underlag
Ingående lagerInköpUtgående lagerSvinnFörsäljningRecept