Mängdbalans
Vad är mängdbalans i livsmedelsspårbarheten?
Här får du källnära svar om kvantitativ spårbarhet och mängdbalans. Metoden ska hållas isär från de generella kraven på spårbarhet ett steg bakåt och ett steg framåt.
Myndighetsvägledning
Vad betyder kvantitativ spårbarhet?
Kontrollwiki beskriver kvantitativ spårbarhet som spårning där både typen och mängden av ett eller flera livsmedel verifieras. Den kan bland annat användas för att kontrollera om uppgifter om innehåll, ursprung eller andra egenskaper stämmer med varuflödet.
Myndighetsvägledning
Vad är en mängdbalans?
En mängdbalans, även kallad massbalansberäkning, är en metod för att kontrollera kvantitativ spårbarhet. Inköpt mängd jämförs med utgående mängd för ett utvalt livsmedel under en relevant tidsperiod.
Myndighetsvägledning
Måste alla små livsmedelsföretag ha en återkommande mängdbalansrutin?
Nej. Mängdbalans beskrivs här som en kontroll- och verifieringsmetod, inte som en universell fristående rutinplikt för alla små livsmedelsföretag. Vilken kontroll som är relevant beror på vad som ska verifieras och vilka regler som gäller för den aktuella produkten eller informationen.
Praktiskt exempel
Hur kan en enkel mängdbalans ställas upp?
Ett praktiskt exempel är att jämföra ingående lager och inköp med utgående lager, försäljning eller användning samt svinn och kassationer under samma period. Recept, bearbetning, utbyte och mätosäkerhet kan påverka jämförelsen. Beräkningen är ett exempel och behöver anpassas till den fråga som ska kontrolleras.
Myndighetsvägledning
Vilka underlag kan användas?
Kontrollwiki nämner bland annat följesedlar, fakturor, kvitton, företagets rutiner, recept, returer, kassationer, avfall och fysisk kontroll. Vilka underlag som behövs beror på produkten, tidsperioden och uppgiften som ska verifieras.
Källor och faktakontroll
Förordning (EG) nr 178/2002, artikel 18
Visa källdetaljer
- Källtyp
- rättsakt
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Artikel 18
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 178/2002, artikel 18
Kontrollwiki – Spårbarhet, avsnittet Kvalitativ spårbarhet, kvantitativ spårbarhet och mängdbalans
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Kvalitativ spårbarhet, kvantitativ spårbarhet och mängdbalans
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 178/2002, artikel 18
Faktakontrollerad 2026-09-10. Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig.
Relaterade frågor
Spårbarhet för livsmedelsföretag
Fördjupa den avgränsade frågan.
Intern spårbarhet i livsmedelsföretag
Fördjupa den avgränsade frågan.
Partimärkning av livsmedel
Fördjupa den avgränsade frågan.
När andra egenkontroller ska följas upp
Dokumentera återkommande kontroller och åtgärder
Min Egenkontroll kan samla återkommande egenkontroller, avvikelser och åtgärder. Appen innehåller inte en särskild mängdbalans- eller spårbarhetsfunktion och ersätter inte företagets spårbarhetsunderlag.
Se hur appen fungerar