Fungerande termometrar
Kylar och mottagna kylvaror behöver kunna kontrolleras med fungerande mätutrustning.
Kylförvaring
Kylförvaring av livsmedel – vad behöver verksamheten hålla koll på?
Livsmedel får inte förvaras vid temperaturer som kan medföra hälsorisk, och kylkedjan får inte brytas om det kan göra maten osäker.
Känn till variationerna
Temperaturen kan skilja sig mellan olika delar av ett kylskåp eller kylrum.
Bedöm avvikelser
Om ett livsmedel förvarats för varmt behöver säkerhet och eventuell förkortad hållbarhet bedömas.
Finns en enda temperatur som gäller för allt?
Nej. Kravet är att temperaturen inte får skapa hälsorisk, och vissa livsmedel har särskilda temperaturkrav eller förvaringsanvisningar. Livsmedelsverket skriver att risken för bakterietillväxt ökar väsentligt över +8 °C, men det betyder inte att +8 °C är en generell tillåten temperatur för alla kylvaror.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Temperatur. Produktkrav och förvaringsanvisningar kan vara mer specifika.
Kontrollpunkter
KyltemperaturMottagna varorPlacering i kylenFörvaringsanvisningÖppnad förpackningAvvikelse