Skilda zoner när det går
Separata hyllor, arbetsytor eller utrymmen gör riskerna lättare att kontrollera.
Separering
Hur separerar man råa och ätfärdiga livsmedel?
Råa animaliska livsmedel och jordiga grönsaker behöver hållas tillräckligt åtskilda från bearbetade och ätfärdiga produkter så att de inte kontaminerar varandra.
Förslutna kärl
I små verksamheter kan förslutna behållare vara ett praktiskt sätt att skapa säker separering.
Rått underst
I ett vanligt kylskåp kan obearbetade råvaror placeras på lägre hyllplan för att minska risken för dropp och spill.
Måste en liten verksamhet ha separata kylrum?
Inte alltid. Livsmedelsverkets vägledning betonar flexibilitet för mindre verksamheter. Separering kan uppnås på andra sätt, till exempel med förslutna kärl och tydlig placering på olika hyllplan.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Hantering och förvaring.
Kontrollpunkter
RåttÄtfärdigtFörslutna kärlHyllplaceringSpillUtrymme