Is
Vad ska is som kommer i kontakt med livsmedel framställas av, och hur ska den tillverkas, hanteras och förvaras?
Is som kommer i kontakt med livsmedel eller som kan kontaminera livsmedel skall framställas av dricksvatten eller, om den används för att kyla hela fiskeriprodukter, av rent vatten. Den skall tillverkas, hanteras och förvaras under förhållanden som skyddar den mot kontaminering.
Krav enligt reglerna
Vad ska is som kommer i kontakt med livsmedel framställas av, och hur ska den tillverkas, hanteras och förvaras?
Is som kommer i kontakt med livsmedel eller som kan kontaminera livsmedel skall framställas av dricksvatten eller, om den används för att kyla hela fiskeriprodukter, av rent vatten. Den skall tillverkas, hanteras och förvaras under förhållanden som skyddar den mot kontaminering.
Myndighetsvägledning
Hur kan frågan bedömas?
Kontrollwiki beskriver att ismaskin och slangar ska rengöras regelbundet och effektivt, och att skopor, behållare och förvaring inte får kontaminera isen.
Praktiskt exempel
Praktisk egen kontroll
Bestäm vem som följer upp frågan, vad som kontrolleras och hur avvikelser tas om hand. Detta är Min Egenkontrolls praktiska exempel, inte ett eget regelkrav.
Källor och faktakontroll
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Vattenförsörjning
Visa källdetaljer
- Källtyp
- myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Krav på livsmedelsföretag och vatten, Vad gäller för is?
- Rättslig hänvisning
- Förordning (EG) nr 852/2004, bilaga II kapitel VII
Förordning (EG) nr 852/2004
Visa källdetaljer
- Källtyp
- rättsakt
- Faktagranskad
- Åtkomstdatum
- Kontrollerade avsnitt
- Skäl 14, Artikel 4, Artikel 5, Bilaga II kapitel IX punkt 5–7 och 9
- Rättslig hänvisning
- Ingen separat rättsreferens angiven i källmatrisen.
Kontrollwiki är Livsmedelsverkets vägledning och är inte bindande i sig. Artikeln ersätter inte den egna verksamhetens riskbedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Relaterade guider
Vatten
Fördjupa en närliggande fråga.
Grundförutsättningar
Se frågan i sitt större sammanhang.
Alla guider
Utforska fler frågor i Kunskapsbanken.
När rutinen ska följas varje dag
Samla återkommande kontroller och avvikelser
Min Egenkontroll kan hjälpa verksamheten att dokumentera rutiner, utförda kontroller och åtgärder när arbetet behöver följas upp över tid.
Se hur appen fungerar