Hur ska is hanteras i en livsmedelsverksamhet?

Is som kommer i kontakt med livsmedel eller kan kontaminera dem ska normalt tillverkas av dricksvatten och hanteras så att den inte förorenas.

Rätt vatten

Is i dryck och direkt kontakt med mat ska normalt tillverkas av dricksvatten.

Rengör ismaskinen

Maskin, slangar och andra delar behöver rengöras regelbundet och effektivt.

Skydda isen

Skopor, påsar, behållare och annan hantering får inte bli en källa till kontaminering.

Måste företag rutinmässigt provta is?

Nej. Livsmedelsverkets vägledning anger att det inte finns något generellt krav på rutinmässig provtagning. Mikrobiologisk analys kan däremot användas för att verifiera att rengöringen av ismaskinen fungerar.

Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Vattenförsörjning.

Kontrollpunkter

IsmaskinSlangarSkopaFörvaringRengöringsfrekvensVerifiering