Ifyllbar mall
Mall för kontrollplan i livsmedelsföretag
Använd mallen för att samla vad verksamheten behöver kontrollera, hur kontrollen görs, vem som ansvarar och hur avvikelser och uppföljning hanteras. Du kan fylla i den direkt i webbläsaren och sedan skriva ut eller spara den som PDF.
Anpassa innan användning: Kontrollplanen behöver bygga på den egna verksamhetens faror, processer och arbetssätt. Tomma fält för gränser och frekvens ska fyllas med verksamhetens egna bedömningar där de är relevanta. Mallen innehåller inga universella gränsvärden eller frekvenser.
Så använder du mallen
- Fyll först i verksamhetens uppgifter och vem som ansvarar för planen.
- Skapa en kontrollpunkt för varje relevant kontrollområde eller processteg.
- Anpassa kriterier, tidpunkt, avvikelsehantering och uppföljning till den egna verksamheten.
- Välj Skriv ut eller spara PDF när underlaget är klart. Endast själva kontrollplanen följer med i utskriften.
Illustrativt exempel – inte en färdig kontrollpunkt
Så kan fälten hänga ihop
Exemplet visar strukturen i ett resonemang. Formuleringarna är inte myndighetskrav och måste ersättas med verksamhetens egna bedömningar.
- Kontrollområde eller processteg
- Varumottagning.
- Vad ska kontrolleras?
- Att den mottagna leveransen uppfyller de krav som verksamheten har fastställt för den aktuella varan.
- Hur utförs kontrollen?
- Utsedd person kontrollerar leveransen enligt verksamhetens egen rutin och noterar relevanta iakttagelser.
- Eget gränsvärde eller godkännandekriterium
- Verksamhetens eget godkännandekriterium fylls i här när ett sådant behövs.
- Ansvarig roll eller person
- Den roll eller person som verksamheten har utsett.
- Verksamhetsanpassad frekvens eller tidpunkt
- Den tidpunkt eller frekvens som verksamheten har bedömt är relevant fylls i här.
- Vad görs vid avvikelse?
- Ansvarig bedömer den berörda leveransen och följer verksamhetens fastställda rutin för avvikelse och åtgärd.
- Hur dokumenteras kontroll och åtgärd?
- Resultat, avvikelse och vald åtgärd dokumenteras i det underlag som verksamheten använder.
- Hur följs arbetssättet upp eller verifieras?
- Verksamheten går igenom relevanta registreringar och avvikelser för att bedöma om arbetssättet fungerar.
Observera: Exemplet innehåller medvetet inga generella gränsvärden, frekvenser eller färdiga beslut om åtgärder.
Källor och faktakontroll
- Källtyp
- Myndighetsvägledning
- Faktagranskad
- 2026-07-15
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: HACCP
Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Grundförutsättningar – allmänna hygienkrav
Källorna stödjer att HACCP-baserade förfaranden, dokumentation och journaler ska anpassas till verksamhetens storlek och art. Själva fältindelningen är Min Egenkontrolls praktiska mallstruktur, inte en myndighetsmall eller garanti för efterlevnad.
När arbetet ska göras löpande
Gör kontroller och avvikelser enklare att följa
Min Egenkontroll kan samla återkommande kontroller, avvikelser och historik när verksamheten vill arbeta vidare digitalt.
Se hur appen fungerar