Kontrollera att rutinen följs
Verifiering kan innebära att se hur övervakningen utförs i praktiken.
Verifiering av egenkontrollen
Verifiering av egenkontrollen – hur vet du att rutinerna fungerar?
Verifiering är återkommande aktiviteter som visar om det önskade resultatet faktiskt har uppnåtts. Enkelt uttryckt: verksamheten ska inte bara göra kontrollerna, utan ibland också kontrollera att kontrollsystemet fungerar som tänkt.
Det viktigaste
Förstå vad som behöver fungera i praktiken.
Granska historiken
Journaler och korrigerande åtgärder kan följas upp för att se om avvikelser hanteras på rätt sätt.
Anpassa omfattningen
I mindre verksamheter kan verifieringen ofta vara enkel och praktisk, så länge den ger en rimlig kontroll av att systemet fungerar.
Så fungerar det
Vad kan verifiering vara i praktiken?
Livsmedelsverket nämner bland annat provtagning och analys, granskning av HACCP-förfaranden och dokumentation, kontroll av hur personalen följer planen, fysisk kontroll av processen och kalibrering av instrument. För mindre verksamheter kan enkla förfaranden räcka, till exempel fysisk kontroll av övervakningen eller genomgång av övervakningsjournaler och korrigerande åtgärder.
Källa och vidare läsning: Livsmedelsverkets Kontrollwiki: HACCP, princip 6 – Verifiera att åtgärderna fungerar effektivt.
Faktaunderlaget bygger på Livsmedelsverkets vägledning. Vägledningen är inte bindande och Min Egenkontroll ersätter inte verksamhetens egen bedömning eller kontrollmyndighetens bedömning i det enskilda fallet.
Exempel på verifiering
Följa en kontroll på platsGranska journalerKontrollera avvikelserSe att åtgärder följts uppKalibrera termometerProvtagning vid behov
Frågor och svar
Vanliga frågor
Är verifiering samma sak som den vanliga kontrollen?
Nej. Den vanliga övervakningen visar ett aktuellt resultat. Verifieringen kontrollerar återkommande om övervakningen och systemet i stort fungerar som avsett.
Vad är skillnaden mellan verifiering och validering?
Verifiering frågar om systemet fungerar i praktiken och ger önskat resultat. Validering handlar om att i förväg eller vid förändringar visa att de valda kontrollåtgärderna är effektiva när de genomförs korrekt.
Måste verifiering vara komplicerad?
Nej. Livsmedelsverkets vägledning beskriver att verifiering i många fall kan vara en enkel procedur, till exempel att kontrollera övervakningen eller granska journaler och korrigerande åtgärder.
Läs vidare
Fortsätt med nästa del
HACCP för små livsmedelsföretag
Förstå hur flexibilitet, risker och dokumentation kan anpassas till en liten verksamhet.
Avvikelser och korrigerande åtgärder
Vad bör hända när en kontroll eller kritisk gräns inte blir som planerat?
Dokumentation och journalföring
Vad behöver dokumenteras och hur mycket journalföring behövs?
Faroanalys för livsmedelsföretag
Se hur relevanta faror identifieras och hur detaljnivån kan anpassas.
Digital egenkontroll för livsmedel
Se hur kontroller, avvikelser och historik kan samlas digitalt.
Spårbarhet för livsmedelsföretag
Se vilka uppgifter som behöver kunna tas fram om leveranser och leverantörer.
Förhandslansering