Kyla är oftast enklast
Livsmedel som ska hållas kylda tinas lämpligen i kyl eller upptiningsskåp.
Upptining
Upptining av livsmedel – hur minskar man riskerna?
Frysta varor ska tinas så att risken för bakterietillväxt, toxinbildning och kontamination minimeras. Verksamheten behöver ha kontroll över metod, tid, temperatur och smältvatten.
Hantera smältvatten
Smältvatten får inte kunna förorena andra livsmedel eller skapa annan hälsorisk.
Olika metoder kan fungera
Snabbupptining kan accepteras när verksamheten har kontroll på tid, temperatur och kontamination.
Måste upptining alltid ske i kyl?
Nej. Livsmedelsverket beskriver kyl eller upptiningsskåp som lämpligt för livsmedel som ska förvaras kylda, men säger också att andra metoder kan accepteras om verksamheten visar att processen är säker. Vid upptining i rumstemperatur eller vatten blir kontroll över tid och temperatur extra viktig.
Faktakontrollerad 8 juli 2026 mot Livsmedelsverkets Kontrollwiki: Temperatur. Vägledningen är inte bindande och utesluter inte andra säkra metoder.
Kontrollpunkter
MetodTidTemperaturSmältvattenÄtfärdiga varorKontamination