Vem?
Ansvaret för kontrollen behöver vara tydligt.
Kontrollplan
Vem kontrollerar, när sker kontrollen och hur?
En tydlig plan hjälper verksamheten att upptäcka när ett viktigt arbetsmoment inte längre fungerar som planerat.
När?
Bestäm när och hur ofta kontrollen ska ske.
Hur?
Beskriv metoden så att arbetet utförs likvärdigt.
Måste instruktionerna vara skriftliga?
Inte alltid. Livsmedelsverkets vägledning beskriver att muntliga instruktioner kan räcka i små verksamheter där få personer sköter arbetet och kan beskriva och utföra det på ett likvärdigt sätt.
Planen behöver svara på
Vad?Vem?När?Hur ofta?Hur?Vid avvikelse?